الفيتامينات و كيفية الحصول عليها
الفيتامينات و كيفية الحصول عليها : الفيتامينات هي مركبات عضوية ضرورية لعمل الانزيمات والعمليات الحيوية داخل جسم الانسان وليس لجسم الإنسان القدرة على تصنيعها لذلك يحتاج للحصول عليها ضمن الوجبات الغذائية اليومية من مصادر حيوانية ونباتية مختلفة و هي عبارة عن عناصر غذائية،
ويحتاج إليها الجسم لكي يحافظ على وظائفه كما إنها مركبات عضوية تعمل مثل مغذيات حيوية للجسم والفيتامينات تتميز بأنها يمكن تصنيعها لتناولها كبديل عن مركبات عضوية طبيعية بالحالات، التي يكون بها تقصير ونقص بالإنتاج وسنتحدث ضمن مقالنا هذا عن الفيتامينات و كيفية الحصول عليها
انواع الفيتامينات :
هناك 13 نوع من انواع الفيتامينات المعروفةو الفيتامينات تقسم الى نوعين إما قابلة للذوبان في الماء أو للذوبان في الدهون الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون أسهل في تخزينها في الجسم مقارنة بالفيتامينات القابلة للذوبان في الماء تحتوي الفيتامينات دائما على الكربون لذلك يتم وصفها بأنها عضوية الغذاء هو أفضل مصدر للفيتامينات ولكن قد ينصح بعض الأطباء باستخدام المكملات الغذائية
انواع الفيتامينات التي تذوب في الدهون :
الفيتامينات الذائبة في الدهون هي الفيتامينات الاتية :
فيتامين A :
يشكل فيتامين أ مجموعة من المركبات القابلة للذوبان في الدهون والمعروفة باسم الريتينويدات ويعد الريتينول الشكل الغذائي الأكثر شيوعًا لفيتامين أ ويدعم فيتامين أ العديد من الجوانب المهمة لوظيفة الجسم بما في ذلك :
الحفاظ على الرؤية السليمة :
يعدّ فيتامين أ ضروريا في الجسم للحفاظ على خلايا استشعار الضوء في العين وتكوين السائل المسيل للدموع.
دعم المناعة:
يمكن أن يؤدي نقص فيتامين أ إلى ضعف وظيفة المناعة، ويزيد من التعرض للعدوى.
دعم نمو الجسم :
يعد فيتامين أ ضروريا لنمو الخلايا وقد يؤدي نقصه الى تقليل النمو عند الأطفال
تعزيز نمو الشعر :
يعدّ فيتامين أ ضروريا لنمو الشعر ويؤدي نقصه إلى تساقط الشعر أو داء الثعلبة
الإنجاب :
يحافظ فيتامين أ على الخصوبة ويعد من الفيتامينات المهمة لنمو الجنين
فيتامين D :
يحصل الناس على فيتامين د بشكل طبيعي من خلال التعرض لأشعة الشمس،عندما يلتقي ضوء الأشعة فوق البنفسجية بالجلد، أو من خلال تناول الأطعمة الغنية به، أو الأطعمة المدعمة به، أو من مكملاته الغذائية، ويحتوي فيتامين د على مجموعة من المركبات المعروفة مجتمعة باسم كالسيفيرول وهناك نوعين طبيعين رئيسين لفيتامين د وهما فيتامين د3 الموجود في الدهون الحيوانية وفيتامين2 الموجود في النباتات و تشمل وظائف فيتامين د ما يلي
الحفاظ على العظام :
ينظم فيتامين د مستويات الكالسيوم والفوسفور، وهما أهم المعادن لنمو العظام والحفاظ عليها، كما يعزز امتصاص هذه المعادن من النظام الغذائي.
تنظيم جهاز المناعة :
إذ يساعد على تنظيم وظيفة الجهاز المناعي وتقويتها
“اعراض نقص فيتامين D” :
- لمريض ذو بشرة داكنة.
- كبار السن.
- زيادة الوزن أو السمنة.
- عدم تناول كم كافٍ من الأسماك أو منتجات الألبان.
- العيش في المناطق التي يكون فيها القليل من الشمس على مدار السنة.
- استخدام واقي الشمس دائما عند الخروج؛ ومع ذلك، فإن استخدام واقي الشمس مهم في المساعدة على منع الآثار الضارة للشمس على الجلد.
- عدم الخروج من المنزل بشكل كافٍ.
- الإصابة بأمراض الكلى المزمنة، أو أمراض الكبد، أو فرط نشاط الغدة الدرقية
- وجود حالة صحية تؤثر على امتصاص العناصر الغذائية مثل مرض كرون، أو مرض الاضطرابات الهضمية.
- إجراء جراحة المجازة المعدية.
- استخدام بعض الأدوية التي تؤثر على استخدام الجسم لفيتامين (د).
- الأشخاص الذين يتعرضون لأشعة الشمس بشكل متكرر، هم أقل عرضة للإصابة بنقص فيتامين (د) لأن بشرتهم تنتج ما يكفي منه لتلبية احتياجات أجسامهم
فيتامين ه :
يحتوي فيتامين هـ على ثمانية أشكال، ولكن ألفا توكوفيرول فقط هو ما يلبي احتياجات الجسم، ويعد فيتامين هـ إحدى أنواع مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد الجسم على محاربة الجذور الحرة، وتقليل خطر الإجهاد التأكسدي،
ويتم تعزيز هذه الخصائص المضادة للأكسدة من خلال العناصر الغذائية الأخرى، مثل فيتامين ج، وفيتامين ب3، والسيلينيوم وقد يساعد فيتامين هـ على حماية الجسم من مجموعة من المشكلات الصحية، فهو يُعد بمثابة مميع للدم عند تناول كميات كبيرة منه، مما يقلل من قدرة الدم على التجلط
فيتامين k :
توجد عدة أنواع من فيتامين k ولكن يعد فيتامين ك1 الذي يوجد في الخضار الورقية الخضراء وبعض المصادر النباتية الأخرى، وفيتامين ك2 الموجود في المصادر الحيوانية والأطعمة المخمرة النوعين الأكثر شيوعا وهناك أيضا أشكال أخرى يصنعها الجسم من فيتامين ك وتشكل وظائف فيتامين k في الجسم ما يلي:
تخثر الدم :
يلعب فيتامين ك دور اساسي في تخثر الدم.
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب :
يدعم فيتامين ك صحة العظام ويساعد على تقليل خطر تكلس الأوعية الدموية مما يقلل من خطر الاصابة بأمراض القلب
انواع الفيتامينات التي تذوب في الماء :
الرايبوفلافين :
هو بلورات صفراء أو برتقالية .
وهو مساعد إنزيم لجميع العمليات الحيوية بالجسم.
يخل في بناء الهيموجلوبين وإمتصاص الحديد.
مفيد للعين للقدرة على التكيف مع الضوء.
نقصه يتسبب في إلتهاب اللثة-تشقق الجلد-حساسية العين للضوء-فقدان الشهية.
مصدره: البكتيريا المعوية – الأطعمة مثل : الكبدة واللحوم و الأسماك و صفار البيض
فيتامين ب6 :
يوجد بثلاث أشكال وهم ( مركب البيريدوكسين- مركب اليريوكسال- البيريدوكسامين ).
تدخل في عملية التمثيل للأحماض الأمينية والأحماض الدهنية الغير مشبعة.
إنزيمات مساعدة بالجسم.
نقصه يتسبب في إلتهابات بالفم والجلد والجهاز العصبي وضعف العضلات.
من مصادره: الفواكه والحبوب و اللحوم
فيتامين ب12 :
بلورات حمراء اللون.
تدخل في تكوين كرات الدم الحمراء.
تنشيط حمض البوليك لإنتاج البروتينات والأحماض والإنزيمات.
نقصه يتسبب في خلل بالجهاز العصبي وخلل في كرات الدم الحمراء.
مصدره:اللحوم-الكبدة-الأسماك.
-حمض الفوليك:
بلورات صفراء اللون.
للوقاية من الإصابة بالأنيميا.
نقصه يتسبب في إلتهاب الفم والأمعاء والإصابة بإسهال.
مصدره:الخضروات الورقية مثل السبانخ والملوخية- البطاطا- القرنبيط
فيتامين C:
بلورات عديمة الون والرائحة.
مسئولة عن إمتصاص الحديد.
نقصه يتسبب في الأنيميا وتسوس الأسنان.
مصدره:الخضروات الورقية – الفلفل الأخضر- الحمضيات
اهمية الفيتامينات للجسم :
تعد الفيتامينات مركبات عضوية يحتاج إليها جسم الإنسان بكميات قليلة وتختلف الكميات مع اختلاف نوع الفيتامين حيث يوجد ثلاثة عشر نوعا منها وتصنف إلى فيتامينات ذائبة في الماء وأخرى ذائبة في الدهون وتعتبر الأنواع الذائبة في الدهون أكثر سهولة من ناحية التخزين داخل جسم الإنسان مقارنة مع الفيتامينات الذائبة في الماء،
ويمتلك كل نوع من الفيتامينات أهمية في جسم الإنسان، ولا يستطيع الجسم تصنيع بعضها أو يصنعها بكميات غير كافية؛ لذلك يتم الحصول عليها عن طريق تناولها من مصادر خارجية، ويعتبر الطعام هو المصدر الأساسي للفيتامينات ومن الجدير بالذكر أنه توجد بعض الحالات التي يضطر فيها الأشخاص إلى أخذ هذه الفيتامينات على شكل مكملات غذائية
الزوار شاهدو ايضا