نواعير
موقع نواعير يهدِف الى خلق محتوي جديد وقيم مِن المحتوي العربي الفريد في جميع المجالات الهامة الّتي يحتاجها المستخدم العربي نعمل علي ثراء المحتوى العربي بمحتوي مفيد وقيم للمستخدم من الفِكر والاِرتِقاء المعرفي مِن خِلال المقالات الهامة في جميع الاقسام المختلفة

ماهو الكافيار caviar واهم فوائد الكافيار للجسم

0 9

 ماهو الكافيار caviar واهم فوائد الكافيار للجسم

كافيار caviar

يعتبر الكافيار caviar عبارة عن البيض الغير مملح وغير مخصب , بمعنى لخر انه لا يحتوي على اجنة , حيث انه يتم استخراج الكافيار caviar من بعض الانواع المحددة من السمك , ويعتبر اهم انواع هذا السمك الحفش الكبير , حيث يعتبر هذا البيض او caviar من افخر والذ انواع الطعام على مستوى العالم , ايضا يعتبر الكافيار من احد الاطعمة الغالية الثمن بشكل كبير , ويمكن لل caviar ان تنتهي صلاحيته ويفسد بسرعة من مرور الوقت , لذلك يجب الحفاظ عليه في مكان مبرد بشكل دائم ,كما انه في بعض الاحيان قد يحتاج الى التعقيم , ويجب ان يتم تغليفه وتفريغه بشكل كامل من الهواء حرصل عليه من عدم التعرض للتلف والفساد .
هناك العديد من الانواع من الكافيار caviar وتختلف من حيث الطعم والنكهة والثمن ويعود ذلك على حسب نوع السمك الذي يتم استخراج الكافيار caviar منه ,حيث لنه يمتلك العديد من الاصناف ,ويعتبر اللون والطعمة والنكهة هذه الامور التي تحدد السعر للكافيار ,حيث انه يتم انتاج كافيار من حوالي 26 نوع من الاسماك التي تعتبر كلها من انواع سمك الحفش , ولا يعتبر البيض الباقي للاسماك احد انواع الكافيار مثل البيض الذي تنتجه اسماك السلمون والذي يضاف بشكل اساسي الى السوتشي بل انه يعتبر نوع اخر من اصناف الطعام المتنوعة .

انتاج الكافيار caviar

هناك العديد من الدول التي تعمل على تصدير الكافيار لكن تعد روسيا احد اهم المصدرين للكافيار caviar ,الذي يتواجد السمك المنتج له باعداد كبيرة جدا في البحر الاسود  وقبالة السواحل الروسية وبحر قزوين ,حيث يتم استخراج العديد من الانواع من الكافيارمنها الابيض والسفروج والاوسترا والحفش الابيض ويمكن ان يأتي باللون الاسود او باللون الرمادي على حسب النوع المستخرج منه , ويجب الانتباه عند القيام بشراء الكافيار حيث انه من الممكن ان تجد العديد من بيض الاسماك الذي يباع على انه كافيار لكن في الحقيقة يكون بيض سمك عادي ذات تكلفة رخيصة منها بيض السلمون الابيض .
وحسب بعض الاحصائيات التي قدرت ان العائد الاجمالي من بيع الكافيارcaviar القانوني حول العالم حوالي 100 مليون دولر بشكل سنوي ,لكن يتم بيع الكافيار في السوق السوادء بالعديد من الطرق الغير شرعية التي تعود ايضا بمبالغ طائلة ويعتبر الاستهلاك الاكبر للكافيار caviar في العالم في الولايات المتحدة الامريكية بما يعادل 60% من الاستهلاك العالمي , بالاخص كافيار بيلوغا الذي يعد هذا النوع هو الاغلى سعرا في العالم .
اهم فوائد الكافيار


كيفية استخراج الكافيار caviar 

يمكن استخراج الكافيار من خلال استخراج العناقيد الطازجة التي تكون في داخل اسماك الحفش بشكل مباشر بعد اصطيادها ,حيث انه يتم فلترته بشكل مباشر بعد الاصطياد من خلال منخل من اجل ازالة الانسجة التي تكون ملتصقة به وبعض بقايا الدهون حيث يتم اضافة القليل من الملح بنسبة6% حرصا عليه من التلف ومن اجل المحافظة عليه وعلى الطعم الاصلي له ,ويجب ان يتم وضع الكافيار caviar ضمن حرارة حتى 7 درجات مئوية لكي لا يفسد من ثم يتم تصديره الى انحاء العالم .

الفوائد الغذائية للكافيار caviar

من اهم الفوائد العظيمة التي يتمتع بها الكافيارcaviar تنشيطه للدورة الدموية والقلب ,ويعتبرمفيد جدا لامراض القلب والشرايين ,تعود هذه الفائدة لاحتوائه على تركيزات عالية جدا من العديد من العناصر التي تفيد وتساعد الجهاز الدوري في الجسم , والتي تعتبر من اهم هذه العناصر اوميجا3 omega 3 حيث انه تعتبر هذه الاحماض عبارة عن دهون غير مشبعة التي تمتلك دور مهم في الحماية من تصلب الشرايين وجلطات الدم ,الامر الذي يساهم في التقليل من السكتات القلبية والتقليل من مستوى ضغط الدم ,كما ان الكافيار يمتلك كميات من فيتامين ب12 الذي يعتبر من احد اهم العناصر التي تعمل على بناء خلايا الدم الحمراء وتساهم في اعانة الجسم على الاستهلاك للاحماض الدهنية , كما ان الكافيار caviar
يمتلك العديد من مضادات الاكسدة منها السيلينيوم التي تساهم في حماية خلايا الجسم من الاضرار ويعمل كواقي من اعراض مرض السرطان .

اسماك الحفش

يعتبر السمك البحري الوحيد الذي يتم استخراج الكافيارcaviar الاصلي حيث يتوزع الى حوالي 27 نوع من هذه الاسماك حول العالم , يوجد نوع واحد فقط لا يمكن استخراج الكافيار منه نظرا لسميته القوية وهو سمك الحفش الاخضر .
يتواجد سمك الحفش بانواعه المختلفة في النصف الشمالي من الكرة الارضية حيث تكون المناطق المائية هناك معتدلة ,حيث انها لا تستطيع العيش والتأقلم في باقي المناطق من العالم ,ويعد المسكن الرئيسي لاسماك الحفش في البحار , لكن لمرة واحدة بي عدة سنوات تقوم بالصعود الى الانهار في عكس التيار من اجل التزاوج ووضع البيض حيث ان هذه العملية تتم في فصل الربيع والصيف , وهناك قسم قليل من هذه الاسماك يمنه العيش في المياه العذبة بشكل دائم , تعتبر اسماك الحفش من الاسماك التي لا تمتلك اسنان .
هناك انواع رئيسية من اسماك الحفش التي تعد مصدرا للاموال التي يتم ربحها من بيع الكافيار caviar في العالم حيث توجد ثلاثة انواع هي :
الاوسترا والسيفروغا والبيلوغا التي يعتبر الموطن الاساسي لهذه الاسماك في بحر قزوين 
ويعتبر بيض البيلوغا احد اكثر الاسماك المعمرة التي قد تصل الى اكثر من 100 عام وهناك بعض الحالات التي من المحتمل ان يصل طوله الى 10 امتار ويكون وزنه ما 
يقارب ال 2000 كغ .
فوائد الكافيار للجسم


القيمة الغذائية للكافيارcaviar

العنصر الغذائي                                                       القيمة لكل15 غرام كافيار
فيتامين د                                                                  37 وحدة دولية               
فيتامين ب12                                                             3.5 ميكروغرامات
فيتامين ب2                                                                3.5ميكرو غرامات
فيتامين أ                                                                    146 وحدة دولية
المغنيسيوم                                                                  47 ملليغرام
الكالسيوم                                                                    45 ملليغرام
البوتاسيوم                                                                  30 ملليغرام
الفسفور                                                                     58 ملليغرام
الصوديوم                                                                   238 ملليغرام
احماض اوميغا3                                                          1.085 غرام
الكوليسترول                                                               93 ميللغرام
البروتين                                                                     24.3 ملليغرام
الطاقة                                                                        40 سعرة حرارية                                                                                 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لتحسين تجربتك. سنفترض أنك موافق على ذلك ، ولكن يمكنك إلغاء الاشتراك إذا كنت ترغب في ذلك. قبول قراءة المزيد

سياسة الخصوصية وملفات تعريف الارتباط